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2019國考面試熱點話題：7萬家飯店僅2成賣早餐

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空面試熱點相關(guān)背景

在北京，琳瑯滿目的美食不少，但隨時隨地吃到令人滿意的早餐并不是件容易事。根據(jù)第三方調(diào)研，在北京市證照齊全的約7萬家餐飲門店中，經(jīng)營早餐的僅占兩成左右。(摘自北京日報)

7萬家飯店僅2成賣早餐

空面試熱點獨家解析

城區(qū)連鎖早餐網(wǎng)點東多西少

目前，品牌快餐和老字號是城區(qū)連鎖早餐的主力軍。阜成門地鐵附近的和合谷、永和大王，朝陽門的肯德基、麥當(dāng)勞，每天早上熙熙攘攘。二七劇場路上的護(hù)國寺小吃店和慶豐包子鋪，清晨總是迎來大批吃早餐的顧客，7點到8點的用餐高峰時段，顧客排隊一直排到門口，店外還駐扎著好幾名外賣員，等著配送早餐。

然而，連鎖早餐覆蓋的區(qū)域比較有限，早餐網(wǎng)點分布依舊存在不均衡的問題。從每平方公里的早餐網(wǎng)點數(shù)量來看，排名第一的東城區(qū)有24個，西城區(qū)19.4個，朝陽區(qū)8.1個。城六區(qū)中，東城區(qū)數(shù)量是豐臺區(qū)的6.3倍。

北京傳統(tǒng)早餐日漸衰落

北京傳統(tǒng)早餐正在不斷衰落，老字號餐飲推廣面臨眾口難調(diào)的困境，亟須合理改良。

“南方城市都有大批餐飲店專營早餐，品種非常豐富，到了北京很難感受到‘早餐文化’。”來北京多年的肖女士說，自家小區(qū)周圍沒有像樣的早餐店，慢慢養(yǎng)成了早起簡單吃面包喝牛奶或者咖啡的習(xí)慣。她身邊的同事，也幾乎都沒有外出吃早餐的習(xí)慣。

在眾多北京“土著”心目中，北京的早餐有無數(shù)打小就牽腸掛肚的美味：爆肚、茶湯、焦圈、豆汁、炸糕、艾窩窩、糖耳朵、豆腐腦……但隨著不少老字號業(yè)務(wù)萎縮，“早餐文化”的確越來越淡了。

擬嘗試中央廚房配送早餐

如何讓市民游客吃飽吃好，北京市相關(guān)部門正在聯(lián)合部署，進(jìn)一步促進(jìn)便民早餐網(wǎng)點發(fā)展的若干措施已基本形成。

“一方面要鼓勵增量，引導(dǎo)品牌企業(yè)加大固定早餐門店建設(shè)力度;一方面要激活存量，引導(dǎo)正餐企業(yè)積極經(jīng)營早餐。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

在增量方面，北京市將支持品牌和連鎖餐飲企業(yè)新建早餐門店，對新建早餐門店的裝修建設(shè)、設(shè)施設(shè)備和房屋租金進(jìn)行部分支持，每個早餐門店最高補助80萬元。在存量方面，探索采取以獎代補形式，連續(xù)三年對社會滿意度綜合評價較好的300個早餐示范網(wǎng)點給予每店10萬元獎勵。早餐門店好不好，讓身邊老百姓說了算，引導(dǎo)和鼓勵社會餐飲單位積極提供早餐服務(wù)。

現(xiàn)如今人們對于早午餐的需求在不斷提高，如何在眾口難調(diào)的困境下迎合好大眾口味，還需要監(jiān)管部門在食品安全和便民性上綜合考量。

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