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2019國考面試熱點話題：餐廳攝像頭對著墻壁,監(jiān)控視頻無法播放

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空面試熱點相關(guān)背景

自2014年有關(guān)部門積極推動以來，越來越多的餐廳積極打造明廚亮灶，還出現(xiàn)了視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等新形式。不過，一些餐廳把明廚亮灶僅僅作為吸引顧客的商業(yè)噱頭，就餐高峰期有的攝像頭竟對著墻壁、走廊，有的在線監(jiān)控實時視頻時間滯后、甚至無法播放。(摘自《新華網(wǎng)》)

2019國考面試熱點話題：一些餐廳攝像頭對著墻壁,監(jiān)控視頻無法播放

空面試熱點獨家解析

品牌連鎖店積極打造，小餐廳熱情不高

半開放式廚房，餐廳與后廚僅一道透明玻璃相隔，食客排隊點單、就餐能清楚觀察后廚情況……記者近日在成都、重慶、杭州等地走訪了解到，目前，打造明廚亮灶已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的新趨勢，不少餐飲門店主動打造透明廚房，方便食客隨時查看。

除了透明廚房，明廚亮灶還出現(xiàn)了視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等新形式。在重慶市九龍坡區(qū)一家海鮮餐廳，大廳里擺著一臺智能觸屏終端機(jī)，消費(fèi)者點擊屏幕，就可以查看廚房、涼菜房和刺身間的攝像頭畫面。

隨著外賣流行，一些地方還推動明廚亮灶向這一市場延伸。浙江杭州與餓了么等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺聯(lián)合推出網(wǎng)絡(luò)“陽光廚房”，消費(fèi)者在線上訂餐時，可以實時看到商家后廚情況和出餐過程。

目前，各地打造明廚亮灶的商家，以大中型、品牌連鎖餐廳以及中高端消費(fèi)餐廳為主，而基數(shù)更大的快餐店、小飯館相對積極性不高。以成都市為例，截至2018年底，該市大型餐館明廚亮灶完成率達(dá)97%以上，小型餐館完成率則為82.02%。

有的明廚“不明”，有的亮灶“難亮”

由于設(shè)備疏于維護(hù)、缺乏專人監(jiān)管，部分餐廳的明廚亮灶實際效果不盡如人意。

一些餐廳的明廚亮灶設(shè)備形同虛設(shè)，在就餐高峰期無法正常使用。在杭州、成都等地網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上，晚餐高峰時段，不少號稱已經(jīng)接入視頻信號的商家無法顯示后廚實時畫面，有的攝像頭對著墻壁、走廊，有的則根本未接入，消費(fèi)者無法查看餐食加工過程。

利用互聯(lián)網(wǎng)讓更多公眾參與監(jiān)督，整合形成動態(tài)監(jiān)管平臺

2019年全國兩會期間，國家市場監(jiān)管總局負(fù)責(zé)人表示，2018年我國餐飲行業(yè)明廚亮灶已經(jīng)達(dá)到20%，2019年要達(dá)到30%以上。

近年來，一些地區(qū)通過開發(fā)APP等方式打造網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管平臺，推廣明廚亮灶。在手機(jī)應(yīng)用市場搜索“明廚亮灶”“陽光餐飲”等關(guān)鍵詞，搜索結(jié)果顯示類似軟件多達(dá)上百種。“海淀陽光餐飲”“朝陽陽光餐飲”等10余款A(yù)PP均為同一家公司與不同地方政府主管部門合作開發(fā)。

隨著明廚亮灶工作的不斷深入，市場監(jiān)管部門應(yīng)不斷加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的信息化建設(shè)，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺提高監(jiān)管水平。除此之外，還可以組織消費(fèi)者參與不定期監(jiān)督，廣泛發(fā)動社會力量，讓監(jiān)督落到實處，形成全方位保障體系。

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